原料
海蜇頭: 200克， 生抽: 1大匙， 老醋: 2大匙， 白糖: 1/2大匙， 香油: 0.5大匙， 蔥末: 1/2小匙， 蒜末: 1/2小匙， 薑末: 1/2小匙
步驟
1海蜇頭放清水裡浸泡5—6小時，順著蜇瓣掰成小塊備用
2蔥末放小碗內，1大匙油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，製成蔥油
3將海蜇頭濾去水，用笊籬盛好，澆入80℃的沸水燙兩下，立即放入冰水中置涼
4將瀝干水的海蜇頭加入其餘調味料，並淋入香油、蔥油裝盤。裝盤時可將海蜇頭擺成牡丹花型
小技巧
1、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。 2、做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。 3、在浸泡海蜇絲時，要勤換水，才能使得海蜇內所含鹽及明礬去掉。
