原料
蝦: 12-15隻， 粉絲: 2把， 大蒜: 1頭， 料酒: 適量， 姜: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量
步驟
1首先準備原材料。
2先把粉絲用溫水泡起來備用。
3蒜和姜切成末備用。
4用剪刀剪去蝦須和蝦腳，剪成這樣。
5用剪刀把蝦的後背剪開，去除蝦線。
6把蝦全部剪開以後，把蝦放在切菜板上，用刀背把蝦肉拍松。
7蝦全部處理好以後，粉絲也泡好了，把粉絲撈出來剪斷，放在盤子裡。
8再把處理好的蝦擺在盤子上。
9下面就開始做這道菜的亮點了，蒜蓉醬，熱鍋冷油，油燒到三成熱，就把蒜末和薑末一起放到鍋里去。
10煸炒出香味以後把料酒，生抽和蚝油一起倒進去，再加一點高湯或者清水。
11把炒好的蒜蓉醬用小勺子倒在開背蝦上。
12全部鋪好以後就是?這樣。
13開水上鍋蒸8分鐘。
14蒸好以後拿出來撒一點蔥花。
15燒一點熱油，燒到很熱，跟平時炒菜差不多的熱度，淋到蔥花上。
16完成。
