原料
低筋麵粉: 70g， 可可粉: 20g， 白砂糖: 200g， 牛奶: 130g， 雞蛋: 4個， 香草精: 6g， 鹽: 3g， 泡打粉: 3g， 白醋: 10g， 黃油: 90g， 紅絲絨色素: 20ml， 奶油芝士: 160g， 白巧克力: 80g， 糖粉: 30g， 淡奶油: 20g， 黃油: 100g， 長方形烤盤 40×28×4cm: ， 1個:
步驟
1用電動打蛋器將軟化的黃油打發1分鐘，加入70g白砂糖，再打發2分鐘；
2將蛋白、蛋黃分離，蛋白備用；將蛋黃分兩次加入1中，混合均勻；
3將麵粉、可可粉、泡打粉和鹽一起過篩，加入到2，混合均勻；
4將牛奶、香草精、白醋和色素混合完全，加入到3；
5將130g白砂糖加入到蛋白中，用電動打蛋器打發到中性發泡；
6先將1/3的蛋白加入到4，混合均勻，再將剩下的蛋白倒入麵糊，翻拌均勻；
7將油紙鋪在烤盤上，「Z」字型倒入麵糊，輕震幾次烤盤，再用抹刀將麵糊整平整；
8放入烤箱，上火180℃，下火160℃，15-20分鐘；取出烤盤，將蛋糕連同油紙一起取出，置於晾架，冷卻至室溫；
9用另取大張油紙，撒上少許糖粉，將蛋糕倒扣在油紙上，撕去烘烤過的油紙，捲起蛋糕，定型，備用；
10將淡奶油隔水加熱至45℃，加入白巧克力，溶化，攪拌均勻；
11在已經軟化好的奶油芝士中加入糖粉，混合攪拌至順滑；
12將軟化好的黃油加入到11中，打發至蓬鬆；
13將10和12混合均勻，做成奶油霜，均勻塗抹在攤開的蛋糕體上；
14將蛋糕捲起，包上油紙，再裹一層保鮮膜，冷藏1小時；
15取出，切塊，撒上糖粉裝飾，即可食用。
小技巧
1、糖粉可以更好的幫助蛋糕卷定型。
