原料
蛋黃: 50g， 牛奶: 25g， 蛋白: 110g， 低筋麵粉: 37g， 鹽: 0.5g， 幼砂糖A: 19g， 色拉油: 25g， 幼砂糖B: 50g， 紅曲粉: 8g， 奶油: 300g， 糖粉: 20g， 水果: 適量
步驟
1準備工作 1.將低筋麵粉和紅曲粉混合過篩、加入鹽，備用。 2.預熱烤箱，功能選擇上下烤，上下火150℃。
2製作蛋糕胚 1.蛋黃和幼砂糖A倒入盆中，用打蛋器將幼砂糖攪至融化，蛋黃的體積變大，微微發白。
32.加入色拉油，攪拌至色拉油與蛋黃完全乳化。
43.加入牛奶，輕輕混合均勻。
54.加入過篩好的粉類，輕輕攪拌均勻（不可以用力過猛，以防麵粉起筋）
65.蛋白分三次加入幼砂糖B打發，打發至蛋白成大彎鉤狀。
76.將打發好的蛋白霜分三次加入步驟4麵糊。
87.用翻拌手法混合均勻。
98.將麵糊倒入模具（6寸活底蛋糕模），放入預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘。
10製作裝飾奶油 奶油和糖粉中速打發至7成（有清晰紋路，提起打蛋器有個尖角且不消失）
11組合蛋糕 1.將蛋糕胚均勻分割成2-4份。
122.取一片蛋糕胚，將奶油抹到蛋糕胚上，再覆蓋上另一片蛋糕胚，抹上奶油，根據切割的片數重複此步驟。
133.根據個人喜好，可以做成裸蛋糕的樣子，也可以將邊緣包裹奶油，用水果做裝飾。
小技巧
1、蛋黃加糖時，一定要將蛋黃攪散，再加入糖，否則蛋黃會結塊，影響口感； 2、蛋黃糊中一定要注意充分乳化均勻； 3、將蛋白霜與蛋黃糊混合時，翻拌的手法要注意，否則容易造成消泡； 4、蛋糕糊的質地輕盈蓬鬆，烘烤完成後，出爐時迅速讓蛋糕連同模具從距離桌面20-30厘米高的位置自由落下，內部的熱氣與外界的空氣能迅速交換，避免蛋黃回縮，然後倒扣至冷卻、脫模。
