紅絲絨奶油蛋糕 0

原料

紅絲絨蛋糕: , 低筋麵粉: 90克, 檸檬汁: 幾滴, 糖粉: 90克(蛋白)10(蛋黃)80(淡奶油), 紅曲粉: 20克, 可可粉: 少許, 雞蛋: 5個, 鹽: 少許, 油: 60克, 奶油: , 淡奶油: 400克

步驟

1備好食材

2蛋白蛋清分離,蛋白分三次加入糖粉,加幾滴檸檬汁用打蛋器打發

3打發完放入冰箱冷藏備用

4蛋黃依次加入糖粉、牛奶、油、鹽,均拌勻後加入下中材料

5篩入低粉、可可粉、黃曲粉順時針拌勻

6取三分之一蛋白加入麵糊中,拌勻後加入剩下的蛋白,烤箱預熱,底層烤盤加水

7到入模具中(8寸的配方)震出氣泡

8130度20分鐘中層

9再上150下180.40分鐘

10蛋糕倒膜、分層冷藏備用

11淡奶油加糖粉打發

12分層

13底層、鋪水果、奶油、夾層、鋪水果、奶油。裱花嘴用的曲奇的

14裝飾

小技巧

蛋白冷藏後烤出來的胚很軟

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