紅絲絨奶酪蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 4個, 細砂糖: 85克, 低筋麵粉: 65克, 牛奶: 50克, 玉米油: 60克, 紅絲絨精華液: 15克, 奶油: 120克, 奶油奶酪: 60克, 樹莓果: 若干

步驟

11、蛋白蛋黃分離,蛋白部分加55克細砂糖,電動打蛋器打發;

22、打發到提起打蛋頭蛋白呈彎彎小勾狀即可;

33、蛋黃部分加入10克細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻;

44、蛋黃液中加入牛奶、玉米油;

55、攪拌均勻;

66、攪拌後的蛋黃液中加入紅絲絨精華液,繼續攪拌均勻;

77、篩入低粉;

88、攪拌紅絲絨蛋黃湖(攪拌速度要快,切記過度攪拌)

99、分3次加入蛋白,每加一次翻拌均勻(劃十字攪拌或者翻拌,過度翻拌會消泡);

1010、攪拌好的蛋糕糊;

1111、倒入烤盤(28*28cm烤盤);

1212、倒滿烤盤,大力震出氣泡;

1313、放入預熱好的烤箱,中層170度上下管,烘烤20分鐘。烤好後,翻面撕開油紙,放在烤網上晾涼。

1414、軟化好的奶油奶酪加入細砂糖,打發至順滑;

1515、分2次加入奶油繼續打發;

1616、在涼好的蛋糕體上抹上奶油奶酪餡;

1717、卷好固定,放冰箱冷藏一小時以上;

1818、兩頭切開,稍作裝飾。

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