原料
雞蛋: 4個, 細砂糖: 85克, 低筋麵粉: 65克, 牛奶: 50克, 玉米油: 60克, 紅絲絨精華液: 15克, 奶油: 120克, 奶油奶酪: 60克, 樹莓果: 若干
步驟
11、蛋白蛋黃分離,蛋白部分加55克細砂糖,電動打蛋器打發;
22、打發到提起打蛋頭蛋白呈彎彎小勾狀即可;
33、蛋黃部分加入10克細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻;
44、蛋黃液中加入牛奶、玉米油;
55、攪拌均勻;
66、攪拌後的蛋黃液中加入紅絲絨精華液,繼續攪拌均勻;
77、篩入低粉;
88、攪拌紅絲絨蛋黃湖(攪拌速度要快,切記過度攪拌)
99、分3次加入蛋白,每加一次翻拌均勻(劃十字攪拌或者翻拌,過度翻拌會消泡);
1010、攪拌好的蛋糕糊;
1111、倒入烤盤(28*28cm烤盤);
1212、倒滿烤盤,大力震出氣泡;
1313、放入預熱好的烤箱,中層170度上下管,烘烤20分鐘。烤好後,翻面撕開油紙,放在烤網上晾涼。
1414、軟化好的奶油奶酪加入細砂糖,打發至順滑;
1515、分2次加入奶油繼續打發;
1616、在涼好的蛋糕體上抹上奶油奶酪餡;
1717、卷好固定,放冰箱冷藏一小時以上;
1818、兩頭切開,稍作裝飾。