![](/images/node/32/321800.webp?1638109211)
原料
雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 45克, 玉米油: 40克, 細砂糖: 40克, 牛奶: 50克, 紅曲粉: 5克
步驟
1材料準備好(這裡的雞蛋每個帶殼有55克大小)
![](/images/seq/141/1418523.webp?1638127784)
2取45牛奶和玉米油一起用手動打蛋器抽打均勻
![](/images/seq/141/1418530.webp?1638127784)
3加入一個蛋黃抽打均勻
![](/images/seq/141/1418536.webp?1638127784)
4加入過篩的低粉,用手動打蛋器畫之字形攪拌均勻
![](/images/seq/141/1418540.webp?1638127785)
5分次加入剩餘的蛋黃
![](/images/seq/141/1418546.webp?1638127785)
6全部蛋黃都加入拌勻
![](/images/seq/141/1418550.webp?1638127785)
7適量蛋黃糊到小碗中
![](/images/seq/141/1418556.webp?1638127786)
85克牛奶和紅曲粉拌勻,加入蛋黃糊用手動打蛋器攪拌均勻
![](/images/seq/141/1418561.webp?1638127786)
9蛋白加入三分之一細砂糖,電動打蛋器開高速
![](/images/seq/141/1418565.webp?1638127786)
10攪拌至粗泡加三分之一細砂糖
![](/images/seq/141/1418572.webp?1638127786)
11電動打蛋器開中速打幾下再加剩餘的砂糖
![](/images/seq/141/1418578.webp?1638127787)
12電動打蛋器開低速打至濕性發泡
![](/images/seq/141/1418583.webp?1638127787)
13取適量蛋白
![](/images/seq/141/1418610.webp?1638127788)
14和小碗中的蛋黃糊拌勻,裝入裱花袋中
![](/images/seq/141/1418616.webp?1638127789)
15取三分之一蛋白和紅絲絨蛋黃糊用矽膠刀畫J字攪拌均勻
![](/images/seq/141/1418629.webp?1638127789)
16倒入剩餘的蛋白中畫J字攪拌均勻
![](/images/seq/141/1418644.webp?1638127789)
17裱花袋中的蛋黃糊在烤盤上擠出條紋狀的圖案,放烤箱上火165度,下火180度烤5分鐘
![](/images/seq/141/1418683.webp?1638127791)
18拌好的紅絲絨糊
![](/images/seq/141/1418691.webp?1638127791)
19倒入烤盤,輕震一下
![](/images/seq/141/1418704.webp?1638127791)
20放入烤箱,上火165度,下火180度,烤20分鐘
![](/images/seq/141/1418709.webp?1638127792)
21取出冷涼
![](/images/seq/141/1418725.webp?1638127792)
22揭去油布翻過來,夾入淡奶油捲起來放冰箱定形後食用
![](/images/seq/141/1418731.webp?1638127792)
23成品
![](/images/seq/141/1418740.webp?1638127793)
24成品
![](/images/seq/141/1418750.webp?1638127793)
小技巧
紅曲粉和部分牛奶拌勻後再和麵糊拌勻,這樣很容易就拌勻