原料
低筋麵粉（家裡只有低筋麵粉了，普通麵粉應該也行）: 280克， 紅糖: 80克（我喜歡吃很甜，如果親不喜歡太甜，可以減量到50克，甜度可以接受）， 酵母: 4克， 水: 360克（如果喜歡更軟，粘的親，可以用380克。但是不能再多了，否則糖糕不開花）， 提子乾: 適量（根據喜好放）
步驟
1取乾淨大盆篩入低粉，放入酵母，待用
2取乾淨小碗放入紅糖，倒入熱開水，攪拌至糖化，待用
3用手指測探水溫，一定要溫但不能燙手。如燙手，再涼一會，手指放糖水中不感覺到燙手後，把糖水倒入1中準備的粉盆中，攪拌
4攪拌均勻，達到無白粉，無顆粒狀態
5用保鮮膜密封，等待發酵
6一個小時後，粉漿發酵至兩倍大，如圖6，有泡泡，蓬鬆狀態即可（如天氣冷，可鍋中放水，開火3分鐘後關火，水有溫度但不燙手的情況，把粉盆放鍋中蓋上鍋蓋，藉助鍋中溫度發酵）
7把洗乾淨的提子乾撒到發酵好的粉漿中，攪勻（根據喜好，撒不同的乾果），分裝粉漿至蛋糕杯，9分滿即可
8鍋中放足夠多的水，水開後，放入蛋糕杯，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。20分鐘過後，關火，悶3-5分鐘後揭蓋，晾涼，開吃
9這是360克水蒸出來的效果，很Q很彈牙
10這是380克水蒸出來的效果，很軟很粘，也彈牙
小技巧
Tips: 1，紅糖水的溫度一定不能太燙，否則會破壞酵母的活性 2，水不能多，粉漿希了，糖糕就不開花了 3，蒸的時候，鍋中的水要足夠多。水務必煮開後，才把蛋糕杯放到鍋中
