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原料
大栗適量,看自己喜歡: 10顆, 鰻魚一條: , 蒜: 2個, 生薑: 5片, 老抽醬油: , 冰糖: , 鹽:
步驟
1鍋里加水燒開,放入大栗,煮開,放冷水沖洗,剝皮待用。蒜瓣剝皮,生薑切片。
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2鰻魚處理內臟,切側刀
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3鍋里加食用油,大火,燒到七分熱,加入生薑煸香,倒入鰻魚,翻炒,翻炒兩分鐘。
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4倒入老抽,一大勺,加鹽適量
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5因為江浙紅燒好吃甜,加入冰糖適量,看自己的口味。
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6加入冷水,大火開始燒
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7燒開後轉小火繼續收汁
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8到汁水只剩下一半,汁水變稠就可以起鍋了。起鍋前,可以加味精調味也可以不加,本來鰻魚就很鮮美。
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9起鍋擺盤。鰻魚十分營養,江蘇南部產婦會喝白燒鰻魚湯坐月子,所以鰻魚特別適合小朋友吃。紅燒,鰻魚鮮甜味美,大栗也很香,真的又方便又好吃。
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