原料
七點食分索麵: 三兩， 七點食分毛竹筍乾: 6片， 牛腩: 1斤， 八角: 1個， 草果: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1片， 老抽: 適量， 鹽，冰糖，辣椒碎，山茶油，雞精，香蔥: 各少許， 生薑大蔥: 各適量， 柱候醬: 一勺
步驟
1毛竹筍乾提前一天放冷水裡泡發。
2牛腩切大塊兒，洗凈控干水。筍乾切塊備用。油熱後放入大蔥，薑片，八角，草果，香葉，桂皮，出香味後放入牛腩炒至變色，加冰糖，老抽，鹽，柱候醬，顏色炒勻後加入筍乾，繼續炒勻後加開水漫過牛腩，換入砂鍋中小火慢燉1--1.5個小時。
3毛竹筍乾燜牛腩出鍋。
4因為索麵本身帶鹽，所以備一大鍋水燒開，煮麵一分半鐘。
5面碗里放入山茶油，可用菜籽油或花生油代替，辣椒碎，雞精，醬油，香蔥，加入適量開水，加入煮好的索麵和筍乾燜牛腩澆頭。
