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原料
牛腩: 2磅, 紅蔥頭: 2個, 姜: 適量, 豆瓣醬: 2大勺, 香料: 1勺, 蘿蔔: 半根, 蚝油: 1勺
步驟
1牛腩切成小方塊飛水
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2飛水後洗乾淨,直接把牛腩放鍋炒干水,最後炒到牛腩表面有點點黃
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3用油先把紅蔥頭跟姜炒出香味,然後把豆瓣醬+蚝油+1小勺鹽➕1小勺冰糖粉(白糖可代替)炒到聞到香味
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4把之前爆干水的牛腩放進炒,炒到每一塊牛腩都沾滿醬汁
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5然後加泡過牛腩的水燜,加水大火燒開轉小火燜到自己喜歡軟的程度
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小技巧
1。肉類炒干水,炒到有一點焦黃色 2。醬汁也要炒,這樣燜出來的肉才會香香 3.可以用柱候醬代替原來豆瓣醬蚝油鹽糖等醬汁,蚊牛腩廣東人比較喜歡用柱候醬,我也不例外,可惜忘了買柱候醬,就只有用豆瓣醬蚝油等調味料代替柱候醬。