巧克力印章夾心餅乾 0

原料

低筋麵粉: 75g， 可可粉: 10g， 黃油: 60g， 糖粉: 30g， 全蛋液: 12g， 奶油奶酪: 70g， 糖粉: 15g， 奶粉: 15g， 牛奶: 10g

步驟

1先做奶酪餡。奶油奶酪軟化，加入奶粉和糖粉。

2用電動打蛋器低速打發到混合均勻

3加入牛奶，再用打蛋器打一下，然後進冰箱冷藏過夜，這樣不會那麼軟。

4接下來做餅乾。黃油切小塊軟化。

5篩入低筋麵粉、可可粉、糖粉，用手搓勻。

6加入全蛋液，用刮刀拌勻。這個時候麵糰非常粘手，要進冰箱冷藏一會。現在溫度低，我在房間裡放了一會就差不多了。

7可以戴上一次性手套防粘，取一小塊麵糰，要稍稍大於一塊餅乾的量。

8烤盤鋪油布，包錫紙。把麵糰放在烤盤裡，用手壓扁一點。

9取一個月餅模，沾滿可可粉，磕去多餘的粉，可以防粘。

10現在就可以印花紋了，像印章一樣印上去，直到四周都有麵糰溢出來。

11用餅乾模切去多餘的麵糰。

12預熱烤箱，200度，10分鐘。我的烤盤比較小，分兩盤烤，一共可以做18塊。

13取一塊餅乾，擠上奶酪餡，再蓋一塊上去，夾心餅乾就做好啦。

小技巧

1. 看到有些人直接用月餅模印的，可能是我手殘的原因吧，試了一下，結果麵糰粘在模具里都摳不出來。我這個方法操作要容易許多，花紋也很清晰。 2. 餅乾里的糖粉不能用細砂糖替代，否則烤制的時候花紋會變得不清晰。