![](/images/node/31/315028.webp?1638108845)
原料
雞蛋: 250克(五個大雞蛋), 糖粉: 200克(可根據口味減糖), 牛奶: 200克, 澄粉: 100克, 黃油: 100克, 吉士粉: 20克
步驟
1五個大雞蛋打入盆里。
![](/images/seq/137/1376037.webp?1638126462)
2加入糖粉,我用的是黃糖,減到160克。攪打均勻,糖化不開也沒關係,接下來的加熱步驟糖會慢慢融化。
![](/images/seq/137/1376038.webp?1638126462)
3加入牛奶,攪拌均勻。
![](/images/seq/137/1376039.webp?1638126462)
4另外拿一個容器,按分量稱好澄粉和吉士粉,過篩。
![](/images/seq/137/1376040.webp?1638126462)
5插播一下吉士粉。之前我也從來沒接觸過這個東東,看看說明書就知道自己家裡吃最好還是別加了。在這裡吉士粉的作用是增色增香。
![](/images/seq/137/1376041.webp?1638126462)
6過好篩,倒入一小部分混合好的蛋液,慢慢攪拌均勻,直到沒有硬塊和顆粒。再倒入剩餘的蛋液,攪拌均勻。
![](/images/seq/137/1376042.webp?1638126462)
7大鍋放水加熱。上面放上混合好的液體,最後放上黃油,我省了隔水加熱黃油這一步。因為馬上加熱黃油也會化在鍋子裡。
![](/images/seq/137/1376043.webp?1638126462)
8接下來就是不停的攪拌,小火。你會看到奶黃液不斷變化的狀態,如圖。
![](/images/seq/137/1376044.webp?1638126462)
9最後看到這個狀態就差不多了。放涼,等著發好面做可愛奶黃豬頭包吧。如果剩下奶黃餡,可以放在冷凍凍起來。下次用只要提前解凍即可。
![](/images/seq/137/1376045.webp?1638126462)