簡介
原文連結，附課堂老師的製作視頻。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_97392d2f0101co4g.html
原料
蛋 1個, 糖 50, 水 90, 高粉 250, 酵母 5, 改良劑 2, 鹽 2, 黃油 25, 芝麻 30
步驟
1蛋、糖、水放攪拌機，用攪拌棒手工攪動幾下
2麵粉里加酵母、改良劑、鹽，拌均勻，注意酵母不要碰到鹽
3把粉倒入攪拌機，用攪拌棒手工攪動幾下，防止粉飛
4先慢速，再快速，打3分鐘左右，攪拌不起來機器放低
5放入黃油，快速，打8分鐘左右，當中3-4次查看麵筋情況。查看方法：手指沾少量粉，揪一小塊麵糰，轉圈撐開，直到出現透明膜，用手指捅破，邊緣是光滑的。這步完全看經驗，重要點1。
6取出，稍微整下形，分割麵糰。我們一個麵糰4個人用，2個品種。先分2份，其中一份放攪拌機，加葡萄乾。每份操作都是：再分2，每塊整形成橢圓，從長處切成2快，每塊再分3，就是6塊。每份是12塊小麵糰。搓圓，這步是重要點2。醒2分鐘，再搓圓，排出空氣，讓麵糰緊實，注意不要沾粉，也不要多搓。
7在麵糰分成2份，取不加葡萄乾的一份。在完成第6步後，用一塊乾淨濕布，捏起麵糰在上面滾一下再沾芝麻。芝麻面向上，手捏面向下放。
8放烤盤，3*4排列。放醒箱，不超過40度，40-50分鐘。
9烤：上火：200，下火170，15-17分鐘
