原料
圓茄子: 1個， 青椒: 2個， 肉餡: 100g（半小碗）， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 1顆， 大料: 1個， 醬油，糖，鹽，料酒: 少許， 澱粉，花椒油，香油: 少許， 手擀麵: 1斤半
步驟
1圓茄子切丁，用半勺鹽（搪瓷勺）抓上，放20分鐘，讓它變軟出水。
2半小碗肉餡用料酒、鹽、醬油、澱粉拌好，腌一會。
3青椒切丁備用
4蔥姜蒜都切成沫，備用。
5鍋熱油，炒香蒜沫，茄子把出的水倒掉以後下鍋，把它炒軟，加青椒丁略炒，一併盛出來。
6鍋熱油，下一個大料炒炒，出香味後加花椒油，下蔥姜炒香，下肉餡炒散。
7加入已經炒熟的茄丁和青椒丁，翻勻，根據自己口味加鹽和醬油，糖放一點提提鮮就夠了。
8臨關火前滴一點香油提香。鹵就做好了。
9開水煮手擀麵，機器切的面口感不好。煮好後撈出來，想吃筋道的過一下涼水。扮上滷子可以開吃啦！
小技巧
1.第5步的花椒油，願意自己用花椒弄也可以，我懶了就直接用買的花椒油了。 2.我這個量夠一家三口吃的。
