黃油65克，糖粉50克，蛋白30克，低筋麵粉80克，可可粉35克，杏仁粉30克，大杏仁片少許
1、黃油切小塊軟化以後，加入糖粉打發到體積膨鬆，顏色稍變淺。 2、分一到兩次加入蛋白，並繼續打發，使黃油和蛋白完全融合。 3、將低粉、可可粉過篩，杏仁粉一併加入打發好的黃油蛋白混合物中。 4、攪拌至麵糊均勻狀態。裝入裱花袋擠入烤盤中。在每個曲奇中心加上杏仁片點綴。 5、烤箱預熱至180度，入中上層烤10-15分鐘，看到杏仁片微黃即可。
