原料
低筋麵粉: 140G， 黃油: 140G， 蔓越莓干: 30G， 全蛋: 3個， 細白砂糖: 85G， 奶粉: 60G， 泡打粉: 5G， 朗姆酒: 適量
步驟
1將莓干放入朗姆酒中浸泡10分鐘以上
2黃油切成小丁室溫軟化後，逐次加入細白砂糖用打蛋器攪打至呈淺黃色並體積膨大
3將奶粉，泡打粉及低筋麵粉混合過篩備用
4將3個雞蛋磕入碗中，打成蛋液，分3次倒入打發的黃油糊中，並快速攪打至充分融合
5將篩過的混合麵粉倒入黃油糊中，並拌勻至無顆粒，加入一半的蔓越莓干拌勻
6將黃油糊放入紙杯模具中，6-7分滿即可，並在上層撒上剩餘的蔓越莓干
7烤箱預熱170度，中層，20分鐘即可
小技巧
瑪芬可是歐美家庭最常製作的家庭小點，也是咖啡店的常備商品，瑪芬的口味繁多，但只要掌握基礎製作方法，就可以變幻出各種口味的瑪芬蛋糕了： 1、濕性材料打發混合 2、乾性材料混合過篩 3、在濕性材料中加入乾性材料混合均勻 4、加入水果乾果等輔料稍混合。
