簡介
瑪芬，又稱為鬆餅和小松糕，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙膨鬆劑，產生鬆軟的口感。 「Moufflet」，在法語中用來形容蛋糕的「柔軟」感覺，由於是快速蛋糕，口感上自然比不上我們普通意義上的蛋糕那麼鬆軟，但也是一款不錯的蛋糕，不需要打發黃油，也不需要打發蛋白，操作相對簡單，是烘焙新手入門的首選，30分鐘就能做出的鬆軟蛋糕。
原料
低筋麵粉 120克, 蔓越莓 40克, 黃油 50克, 細砂糖 50克, 雞蛋 1個, 牛奶 70克, 泡打粉 1小勺
步驟
1原料備好
2把低筋麵粉、泡打粉混合過篩於碗中
3黃油室溫軟化切成小丁，放入低粉中
4輕輕地與粉類搓成屑狀
5加入細砂糖和2/3的蔓越莓
6輕輕拌勻
7另取一碗，把雞蛋磕入碗中，加入牛奶一起攪拌均勻，把牛奶蛋液倒入拌好的麵粉里
8輕輕翻拌拌勻。（拌好的濕料看起來有些粗糙即可）
9烤碗里抹上黃油，然後把拌好的濕料平均裝入烤碗中（2/3滿即可），再撒入
10餘下的蔓越莓
11放入預熱好的烤箱，中層，上火180度，下火160度，20分鐘。（烤箱先預熱，具體烤制時間和溫度依據各家烤箱特性而定）
小技巧
1、拌麵糊時用刮刀自下而上輕輕攪拌均勻，劃圈攪拌會產生筋性。 2、拌好的麵糊看起來有些粗糙即可。 3、沒有蔓越莓可以放葡萄乾或其它。 4、烤制時間和溫度依據自家烤箱而定。
