![](/images/node/30/306231.webp?1638108342)
原料
新鮮魚肉: 500克, 酸菜魚調料包: 一袋, 香蔥: 適量, 香菜: 適量, 白芝麻: 適量
步驟
11、將新鮮魚肉洗凈片好片(我用的青魚)
![](/images/seq/132/1322192.webp?1638124611)
22、香蔥香菜洗凈切段,白芝麻預先炒熟。
![](/images/seq/132/1322193.webp?1638124611)
33、我用橋頭調料包,酸爽微辣型。裡面有四種料包:腌魚包、酸菜包、液體包和粉末包。
![](/images/seq/132/1322194.webp?1638124611)
44、先取出腌魚包,全部倒入魚片中拌勻,腌制10分鐘或更長時間。
![](/images/seq/132/1322195.webp?1638124611)
55、炒鍋倒油,先放入酸菜翻炒爆香。
![](/images/seq/132/1322196.webp?1638124611)
66、再倒入適量開水,並同時加入液體包和粉末包中的調料拌勻。
![](/images/seq/132/1322197.webp?1638124611)
77、等湯底煮沸後先倒入魚骨煮3分鐘,再放入魚片燙至變色斷生,大概2~3分鐘。
![](/images/seq/132/1322198.webp?1638124611)
88、出鍋裝盆撒蔥花和香菜即可食用
![](/images/seq/132/1322199.webp?1638124611)
小技巧
1、酸菜魚適宜用刺少肉嫩的淡水魚製作,一般採用草魚,鯉魚和黑魚三種來做。 具體用哪種魚按個人口味來吧。 2、魚片我是在買魚時直接叫店家片好的,方便省事。 3、調料包中的液體和粉末調料用量按口味倒入,不能吃辣的少量多次添加。 4、魚片放入後儘量不要翻動,以免碎掉,燙的時間也不要過長,老了口感就不好了。