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原料
花鰱: 1條, 澱粉: 2勺, 蛋白: 1個, 料酒: 2勺, 鹽: 少許, 酸菜: 1袋, 蔥段: 2根, 姜: 少許
步驟
1把魚洗好以後,把魚骨頭和魚肉分開,然後把魚肉削成魚片,腌制一下!把生粉,料酒,蛋白,鹽少許,薑片,放在削好的魚片里腌制!
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2我喜歡把酸菜放少量的油煸一下,這樣酸菜更有酸味,而且味道更香!
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3然後酸菜煸一下感覺酸味出來以後加水燒開,(可以直接用開水或者冷水都行)
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4水燒開以後把魚骨頭先放進鍋里,魚片先不下放。魚骨頭煮一會以後把和酸菜一起撈出來。放在一個大點的盆里
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5然後把魚片放進去,因為魚片腌制以後很嫩,所以煮一會就可以了!
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6我少放了點辣椒殼,蒜末,蔥段
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7然後把魚片倒在剛撈出來的魚骨頭上,把蒜末,蔥段,辣椒鋪在上面。在鍋里燒上熱油,直接澆上去,立馬感覺好香啊!味道很好!(我放了一點白芝麻,感覺更好看)可以放點香菜在上面做裝飾
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小技巧
我建議魚片削好以後用鹽抓一下,感覺有黏黏的時候,然後用水沖一下,這樣沖完以後魚不會腥,而且魚片不會燒的時候碎開!