原料
酸菜: 一顆， 鯿魚: 1條， 紅辣椒: 五個， 干辣椒: 六個， 大蒜: 一根， 花椒: 少量， 生抽: 少量， 香菜: 按自己喜歡，也可以不放， 姜: ， 蒜子: ， 料酒: ， 八角: ， 鹽:
步驟
1魚買回來先清洗乾淨，在魚的兩邊背面划上幾刀，切點薑絲放在魚的肚子裡然後拿碗把魚放好在魚的兩面倒上鹽倒點料酒把魚放一邊腌制一下 買回來的酸菜也切好用水泡起來
2接下準備配料，把薑絲，蒜子，蒜頭，干辣椒，紅辣椒切好，還有八角，花椒，放碗里待用
3現在把油倒進鍋里讓油熱一下然後放魚，把魚兩面煎黃後把魚拿碗裝起來 然後鍋里還有油就不用倒油了，把配料倒下去炒香之後把酸菜撈起來把水擠干放鍋里和配料一起炒然後放點鹽，在倒水把魚放下去蓋上鍋蓋悶十分鐘左右，然後放點生抽試試鹽味，鹽味不夠就在放點鹽，把香菜扔下去燙一下就可以了
小技巧
建議魚下鍋煎的時候不要總是去翻它讓它一面煎好後在翻動煎另一面，這樣做出來的魚不會破
