原料
馬蹄粉: 125克， 水: 500g， 黃糖: 110g， 馬蹄粒: 適量
步驟
1準備好材料。 馬蹄粒切粒備用。
2馬蹄粉混合180g，攪拌融化後過篩備用
3例如馬蹄粒混合均勻
4黃糖片＋320g水煮開，直至糖融化。
5糖水煮開後馬上倒入馬蹄粉漿中，快速攪拌混合，成半糊狀。 如果還是很稀，可以隔水加熱一下，直至成半糊狀
6半糊狀大概就是這個狀態，能掛漿在刮刀上。 做成半糊狀為了就是不讓馬蹄粉沉底，馬蹄粒能分布均勻，口感更爽口
7倒入盤裡，因為是半糊狀，可以看到馬蹄粒不沉底，馬蹄粉也混合得很好。表面很平整。
8大火蒸15分鐘
9馬蹄糕在蒸的過程中慢慢變透明清澈了
10放涼後切件。 晶瑩剔透。
11馬蹄沒有沉底，這樣吃起來更爽口。就是切的時候最好用大刀切，這樣橫切面比較漂亮。（我今天用了水果刀切，所以不請問，哭一會……）
小技巧
1.馬蹄粉選擇：我覺得車田河和洲星兩個牌子的馬蹄粉都不錯。車田河更清，洲星口感更爽口彈牙 2.糖儘量用黃片糖，一來顏色金黃，二來口感香味更搭配。如果用白糖做出來的馬蹄糕會是灰灰的，而且口感有點酸。 3.粉漿混合後，最完美的狀態就是半糊狀，太稀容易沉澱，太稠則表面容易不平整。 4.馬蹄糕必須放涼了才能切件，熱切切不了的啊。
