原料
即食燕麥: 70g， 低筋麵粉: 50g， 蜂蜜: 15g， 黃油: 70g， 熱水: 9g， 細砂糖: 40g， 椰蓉: 15g， 泡打粉: 1.25g
步驟
1燕麥、低筋麵粉、椰蓉、細砂糖混合攪拌均勻。
2黃油隔水融化成液態。
3放涼後加入蜂蜜，稍微攪拌一下。
4熱水沖泡泡打粉，倒入黃油中攪拌均勻。
5倒入燕麥混合物中。
6攪拌均勻。
7取10g燕麥黃油糊揉成一個圓球，按扁，直徑4cm，厚度在3mm，放入鋪有烘焙紙的烤盤中，每個間距要大一些，大於4cm。
8放入上下火160℃預熱好的烤箱，中層烤制15分鐘，餅乾呈棕黃色即可。
9餅乾剛出爐較軟，要晾一會才能變成鬆脆的口感。
小技巧
- 因為加了泡打粉，所以餅乾在烤制過程中會膨脹，所以要留出適當的間距。 2. 這款餅乾是很鬆脆的，最好儘快吃完，時間越久味道越打折。 3. 想營養價值更高，可以把40g細砂糖換成20g細砂糖+20g紅糖。 4. 沒有黃油，可以用等量的色拉油代替。 5. 這是一款粗糧餅乾，家有糖尿病人的，可以用等量木糖醇來代替細砂糖，糖漿或蜂蜜就不用加了。但因為木糖醇不屬於蔗糖，所以餅乾的鬆脆度肯定不如添加細砂糖的好。
