原料
牛奶: 240g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 80g， 糖粉: 50g， 黃油: 15g， 動物性淡奶油: 200ml， 榴槤:
步驟
1雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2倒入牛奶，攪拌均勻。
3篩入低筋麵粉，用打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。
4將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻。
5將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
6平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。
7煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴槤肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
8把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。翻過來，榴槤班戟就做好了。
小技巧
做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
