簡介
班戟又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。最早的一份製作的食譜可以追溯到公元15世紀。
原料
低筋麵粉 50G, 榴槤 適量, 牛奶 100G, 動物性淡奶油 100ML, 雞蛋 1個, 糖粉 15G加入淡奶油中的, 黃油 10G
步驟
1雞蛋打散，依次加入糖粉、牛奶、過篩後的低筋麵粉、液態黃油，攪打至均勻無顆粒
2放入冰箱冷藏半小時
3冷藏好後取出，不粘鍋內刷上薄油（油不用太多，否則太油膩，不粘鍋即使沒有油也是可以攤熟的，所以油只需要薄薄一層以免糊鍋即可），小火
4將部分麵糊倒入鍋里，能鋪滿鍋底即可，不需要太厚以免影響口感
5小火烘烤，表面會冒小泡泡，稍稍轉動鍋使其受熱均勻，凝固後即可揭下，放涼備用
6我這裡沒有用奶油，是將榴槤攪打成榴槤泥直接包起來即可。折法即四邊向內摺疊包好
7正宗的做法應當是加入奶油：將淡奶油分次加入糖粉打發，打發到可以保持紋路，提起打蛋器奶油直立即可，再將榴槤切小塊兒，和奶油一起包入即可
小技巧
小火是關鍵，油也千萬別刷多～油不需要鋪滿鍋底的，稍稍有一些就可以了。 冰鎮更好吃喲～
