原料
榴槤: 適量， 淡奶油: 適量， 雞蛋: 3個， 黃油: 15g， 牛奶: 200g， 沙糖: 100g， 低筋麵粉: 200g
步驟
1將適量雞蛋打入碗內，加入少許砂糖後用打蛋器打散蛋液。
2將黃油放入鍋內煮融，倒入碗內備用。
3在蛋液中加入牛奶、淡奶油攪拌片刻後，加入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態的麵糊，放入黃油後再次攪拌。
4用隔網過濾混合液，麵糊一定要過篩才夠細膩，不然攤餅皮會出現麵疙瘩，影響口感，冷藏靜置使麵糊氣泡減少，粘稠度增高。
5平底鍋小火預熱，將麵糊舀入鍋中，均勻攤成餅皮。用勺子舀一勺麵糊，直接在鍋的中央全部倒下，迅速轉動平底鍋，動作要快，如果有空餘的地方沒有麵糊，可用勺子舀少許麵糊迅速填補上。
6將完成後的班戟皮放入冰箱冷卻，使麵糊細膩，無氣泡。
7去除榴槤核，將榴槤肉剝成條狀
8在碗內倒入適量的淡奶油、牛奶、砂糖快速攪拌至凝固的奶油
9取一張晾涼的餅皮，將光滑面朝下，在餅皮中間舀入適量的奶油，把切好的榴槤塊放在奶油上.十、將四周的餅皮向中間摺疊，包成方塊狀，再翻轉，將摺疊部分朝下放置則大功告成。
