剩飯: 兩碗， 雞蛋: 若干個， 大蔥: 切沫， 鹽、蚝油、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒醬: 隨喜好調配
1醬料調勻，大蔥切沫，雞蛋備用。
2雞蛋下鍋打散炒至四成熟起鍋，放碗里備用。我喜歡雞蛋嫩一點，老嫩程度隨喜好哈。 重新倒油，轉小火，冷鍋即放蔥沫，小火慢慢煎蔥油，等蔥沫都變金黃，下米飯翻炒。
3米飯炒散，加雞蛋拌勻炒香，加醬汁拌勻炒一會，香味出來了，米粒會在鍋里跳動即可。
1,調味料最好統一調成醬汁澆入調味，避免撒不勻味道不均。 2,剩飯硬一點為佳。 3,油多一些。
