原料
雞蛋: 8個， 低筋麵粉: 100克， 細砂糖: 75、10克， 油: 65克， 鹽: 2克， 橙汁: 100， 香草精: 3滴， 適量開水: 水浴法烤蛋糕
步驟
1準備好所需食材，蛋清蛋黃分好
2油倒入小鍋燒熱，有較清楚的紋路關火，倒入篩好的低粉，迅速攪拌至絲滑無顆粒，放涼備用。
3蛋黃倒入鹽，糖攪拌均勻，攪拌時間決定蛋糕的綿密程度。
4在倒入橙汁，攪拌均勻，這一步也是決定蛋糕內部組織的細密狀態。
5倒入香草精攪拌均勻
6倒入涼好的麵糊
7攪打均勻
8所有準備工作都準備好，這時預熱烤箱190度，烤箱下層放盤熱水，用水浴法烤蛋糕。開始打發蛋白，分3次倒入砂糖，有大魚眼泡泡時倒入第一次砂糖
9稍有紋路倒入第二次砂糖
10紋路清晰把剩餘砂糖全部倒入，同時改為中速
11提起打蛋器有大彎鉤時蛋白就打發好了
12挖兩勺蛋白與蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白盆里，畫直線攪拌均需
13留出兩勺攪拌好的蛋糕糊➕一小勺可可粉倒入裱花袋備用，剩餘蛋糕糊倒入烤盤，振出氣泡，畫上的紋路，倒入已經預熱好的烤箱，先170度烤10分鐘，再150度烤40分鐘就可以出爐了
14取出後先振出熱氣再倒扣，烤盤不太燙手時拖盤，再拖油紙
15放涼後 再切
16蛋糕置地綿軟有彈性
17非常好吃，老少皆宜?
