原料
全蛋液: 150g， 細砂糖: 40g（原方70g）， 蜂蜜: 15g（原方無）， 低筋麵粉: 80g， 黃油: 10g， 牛奶: 15g， 馬斯卡彭奶油: 25g（替換黃油牛奶）
步驟
1全蛋液+細砂糖+蜂蜜 隔熱水中速打發，溫度40℃
2黃油+牛奶隔水融合即可
3低粉篩入1，刮刀刮底翻拌幾乎看不到乾粉
42徹底放涼後，延刮刀輕輕均勻打圈加入3，輕柔翻拌，不要過度，麵糊彭彭有光澤就停
5烤箱提前預熱170℃，25分鐘，取出震2下排除熱氣，趁熱撕去油紙，倒扣放涼
小技巧
原方180℃，溫度太高，10分鐘就硬皮深色了，下次要試試170℃； 翻拌的手法還要多多練習，不知道是平底盆的關係，倒出蛋糕糊時居然盆底還有乾粉。。。 用馬斯卡彭奶油替換牛奶和黃油，蛋糕體膨脹的不夠高，而且組織有些粗糙 再接再厲！！！ 5個蛋不行就來50個蛋，哈哈哈
