原料
雞蛋: 3個， 紅茶液: 40g， 玉米油: 20g， 低筋麵粉: 40g， 砂糖: 30g， 紅茶末: 適量， 淡奶油: 120g， 紅茶葉: 適量， 砂糖: 12g， 木薯粉: 60g（如果揉不成團就再加）， 水: 50g， 紅糖: 10-15g
步驟
1準備工作 把紅茶葉直接泡入一部分淡奶油中，冷藏過夜，茶包也可以（此處用的是冷泡茶的方法） 另用一個紅茶包加水冷泡過夜，如果用熱水沖泡也可以，需提前冷卻
2先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），紅糖加入水中煮沸，把滾燙的紅糖水加入木薯粉中，先用筷子攪拌成團（不要直接上手！會燙傷！），如果麵糰太濕再一點點加粉就好了
3一點點搓成團，表面滾上干木薯粉防粘，多餘的可以直接放冰箱冷凍，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之後撈出過冰水備用
4蛋白蛋黃分離，蛋白盆無油無水分好冷藏，蛋黃加部分砂糖打散，再加入紅茶液和玉米油攪打至乳化充分，篩入低筋麵粉攪拌均勻，再加入適量茶包里的紅茶末增香
5烤箱預熱190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性發泡，分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻，烤盤墊高溫油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱調至180度，烤15-20分鐘，注意觀察狀態，及時取出
6蛋糕體取出後晾涼，並蓋上油紙防止表面變干，變溫熱之後撕去油紙
7紅茶奶油濾掉紅茶，加入剩下的奶油打發至硬挺，抹到蛋糕體上至均勻，再均勻撒上珍珠，捲起後放冰箱定型即可
