原料
牛肉: 鹽， 豆角: 花椒粉， 辣子: 蔥姜蒜， 面: 雞精， 西紅柿: 醬油
步驟
1準備材料，將肉切片，蔥姜蒜切末，西紅柿切小塊，豆角洗凈截成小段
2放油先炒肉，把水份炒干，放適量花椒粉，炒勻
3放蔥姜蒜，炒一會，放醬油適量
4放西紅柿，翻炒幾下
5放豆角，翻炒，放鹽，繼續翻炒
6放辣椒，翻炒
7加水沒過豆角，加少許雞精，煮至開鍋
8面截成一紮長，抓散
9待開鍋鋪在豆角上，鋪好後蓋鍋蓋，期間不能揭鍋蓋
10蓋蓋後大火燜兩三分鐘，調小火，再燜十分鐘後，看水份多少，水多了轉大火再燜一會，把面拌勻出鍋
小技巧
1、水收的太干容易糊鍋，一點點水的時候就可以關火 2、鹽和花椒粉的量大概一小勺左右，根據個人口味適量即可 3、蓋蓋大火燜完轉小火燜的期間一定不能揭鍋蓋 4、大部分人喜歡用大肉做蒸面，我們家喜歡用牛肉，用大肉做的話可以少放點油，大肉本身油大，用牛肉油稍多一些，根據肉個人掌握油的用量 5、拌面的時候把菜最好撥到一邊，先把面盛到碗里，在面上鋪上菜和肉，吃起來更方便
