原料
手擀麵350g: ， 嫩四季豆280g: ， 生抽適量（根據自家口味）: ， 蒜末適量（可多些）分兩份: ， 鹽少許（腌豆角用）: ， 蔥段適量: ， 油適量:
步驟
11:豆角斜切成片絲狀.用丁點鹽腌下入底味.變軟即可.用清水沖沖瀝水..
2熱鍋涼油（稍多些油）入豆角拉至變色（大約5秒）出鍋待用.
3另起一個湯鍋煮水沸後入手擀麵煮至5-6成熟（約5-8秒）迅速撈出入涼水晾涼..撈出瀝下水入碗內..拌入夠麵條份量鹹度的生抽..（手擀麵的親注意.和面有底鹽了..別手賤放太咸）待用
4剛拉豆角鍋留底油.入1分蒜末（另一份出鍋前再下）蔥段爆香後.入豆角少許生抽（剛豆角用鹽腌過.別手賤放太多..翻勻..把拌了生抽的面蓋豆角上澆少許約20-30g水（不拌勻哈.防面粘鍋..）蓋蓋.燜2-3分鐘..入少許芝麻油.少許香醋（陳醋也行）及另1份生蒜末.炒拌勻出鍋即可
