
原料
鮮麵條: 400克, 肉絲: 100克, 刀豆: 250克, 生抽: 兩勺, 老抽: 兩勺, 五香粉: , 鹽: 一勺, 味精: , 白糖: 一勺, 蔥: , 蒜: 兩瓣
步驟
1豆角摘去兩頭,去筋,折成段。 肉絲加入料酒腌十分鐘。 蒜切片。蔥切段。

2鍋內加少許油,爆香蒜片和蔥段。這個步驟中,如果愛吃辣的可以同時加幾個干辣椒,或者豆瓣醬一起爆香。 加入肉絲炒到變白。加入豆角。 (圖片亂入)

3炒兩三分鐘,加水到剛剛蓋住食材的位置。加入生抽,老抽,少許五香粉,鹽。 江浙滬喜歡帶些甜味的可以加點糖。不喜歡甜味的可以不加。

4水開後再燒十分鐘左右,至豆角半軟半熟。 盛出三分之二的湯汁待用。

5將麵條抖散鋪開在豆角肉絲上。 如果麵條比較多,可以先鋪一半,然後淋上一點植物油,再鋪另一半。防止麵條結團。

6蓋上蓋子,調小火,燜煮20-30分鐘。麵條少時間就短些,麵條多時間就長些。 期間觀察鍋底湯汁情況,偏少了就將盛出備用的湯汁淋一些淋在麵條上。 湯汁一般分2-3次加入即可。無需攪拌。

7麵條燜到你喜歡的程度(我爸愛吃軟的就多燜一會,期間自己挑兩根嘗嘗就知道了)。 將麵條挑散和豆角肉絲拌勻即可出鍋。 也可以按自己口味加些香油或者辣油花椒油之類。也可以加些生大蒜末拌勻一起吃哦。
