原料
筍: 2支， 雞蛋: 2個， 韭菜: 一把， 植物油: 適量， 自來水: 適量， 料酒: 適量
步驟
1切筍成筍絲(不用太細，否則沒有嚼勁); 雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽和料酒; 筍絲倒入雞蛋液中翻拌均勻; 韭菜切成段; 備用。
2開大火，燒至鐵鍋和鍋鏟上無水珠; 倒入植物油，開中火幾秒鐘，燒至油稍熱(降火是為了防油亂濺，也可以用大火加一小勺鹽防油濺); 倒入雞蛋與筍的混合液，使之均勻的鋪在鍋子上，開大火，大致成型後切成塊翻面煎成蛋塊。
3倒入適量水，使一大半雞蛋塊都浸沒，蓋上蓋子煮至沸騰。 這一步是為了將筍煮熟。
4倒入韭菜，翻炒至韭菜變軟，關火，加入適量鹽和味精，翻拌幾下，出鍋。
小技巧
這個囉囉嗦嗦的菜譜是為新手考慮的~ 炒菜小能手無視我的絮絮叨叨吧~
