簡介
韭菜炒雞蛋是一道普通家常菜，味道噴噴香。 韭菜炒雞蛋往往被人們稱之為「壯陽菜」，所以認為男士吃灰常合適。 不過，因為韭菜還有祛斑美容、減肥，促進腸胃蠕動的功效，所以我認為，這道家常菜應該是男女老少咸宜。 既然有減肥的功效，絕對不容我錯過！ 做法絕對簡單，只要掌握好火候，沒有不成功的道理。 火候永遠是做菜的關鍵，一道簡單的菜，同樣的材料，不同的人就會做出不同的效果。 做這道菜，一定要切記這點。
原料
韭菜, 雞蛋, 鹽
步驟
1韭菜擇乾淨，在水中浸泡10幾分鐘，然後洗凈
2雞蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和葉子部分分開
3平底鍋燒熱，倒入少許油，將打散的蛋液倒入鍋內
4用筷子慢慢攪動，讓它邊凝固邊攪散成塊
5等雞蛋成塊，立即將其盛出，以防雞蛋炒老，影響口感
6鍋內再倒入少許油，將韭菜根部放入，先行煸炒，因為根部較粗，比葉子部分而言，稍微難熟些
7煸炒幾下便放入雞蛋和韭菜葉子，煸炒幾下，放入鹽，帶葉子稍微變軟，變色即可出鍋
小技巧
1、韭菜擇乾淨之後，先提前浸泡十幾分鐘，韭菜根部農藥殘留較嚴重。 2、雞蛋打散，入鍋之後，用筷子慢慢攪動，幫助其結成均勻大小的塊，蛋塊形成立即出鍋，防止雞蛋變老，影響口感。 3、韭菜先炒根部，再加葉子，粗細不一，所以熟的程度也不同，要是同事放，不是根部不熟微辣，就是葉子炒過。
