原料
奶油奶酪: 200克， 雞蛋: 4個(60克）， 細砂糖: 100克， 牛奶: 150克， 低筋麵粉: 66克， 淡奶油: 100克
步驟
1活底八寸模具底部包一層錫紙，按壓一下看是否緊緻，周圍用黃油塗抹，容易脫模 奶油奶酪kiri200g微波爐融化一下，或者藉助溫水隔水促進融化速度，手持打蛋器沿著盆邊打順滑
2加入100g淡奶油，繼續打至順滑
3加150g牛奶，打順滑
4分離蛋黃蛋白，四個蛋黃依次加入，依次打順滑
5低筋麵粉66克篩到奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌之前可以先用打蛋器畫之字混合麵粉，注意不能劃圈攪打，防止麵粉生筋
6麵糊放回冰箱冷藏，直到成粘稠狀，不能著急省掉這一步，也不能放冷凍，注意一定要到粘稠狀，用橡皮刀寫字不會立刻消失的粘稠程度
7蛋白打發到濕性發泡，拉起有長彎角，注意不要到乾性，否則會幹裂，打發過程中分三次加糖共100克
8乳酪糊粘稠時，與蛋白霜混合，刮刀從下向上翻拌，注意不要劃圈攪拌，防止消泡
9！！！！倒入模具 之前確認模具已經包裹錫紙，塗抹黃油，混合均勻後倒入模具，隔水加熱法，最下層烤盤裝水，中下層放蛋糕糊，160℃上下火，60分鐘
10停止後用烤箱餘溫繼續烘烤，烤箱冷卻後，取出，注意烤盤內有水 取出繼續帶模具冷卻，涼了之後放入冰箱，至少冷藏四小時，隔夜吃最好。
