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原料
一坨完全擴展的面: , 芝士,火腿,色拉,番茄醬,小香蔥: , 豆沙,糖桂花,椰蓉,乾果碎: , 雞蛋清,蜂蜜:
步驟
1揉面,並發酵。
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2揉出氣體,分成幾小坨。 依次做出造型。
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3鹹味的:芝士片包裹火腿,刷一層鹹味的醬,用面包裹。 甜味的:注意豆沙餡不要弄髒麵糰。 麻花型注意在切割時刀口垂直於切割板,左右切口一致,寬窄一致。
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4做好造型的半成品進行二次發酵。 膨脹後塗抹蛋液,甜味加蜂蜜,鹹味加鹽。 180度20分鐘。 這是第一次上色。
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5取出。 甜味加桂花醬、椰蓉、乾果碎.... 鹹味淋上色拉,番茄醬,羅勒,鹽,香蔥碎,蒜蓉..... 再次放入烤箱180度10分鐘。 210度5分鐘以內進行第二次上色。 上色太深的甜味出爐後可撒一層糖粉做裝飾。
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