原料
豆腐包（油豆腐）: 15個， 糯米: 100克， 荔浦芋: 100克， 香菇（或木耳）: 5朵， 馬蹄: 6個， 蝦米: 50克， 豬肉沫: 300克， 鹽，生抽，蚝油，植物油，五香粉: 適量
步驟
1先來個材料大合影。我因為沒買到芋頭，所以改糯米200克，沒有香菇了，我放了木耳，這個依個人喜歡，也可以香菇木耳都放，糯米要提前洗凈泡4小時以上，我是頭天晚上泡到第二天下午了，香菇，木耳要提前泡發，蝦米也要提前泡軟。豬肉最好是五花肉或前夾肉，我嫌五花肉太肥，用的梅花瘦肉。
2把豬肉餃或剁成肉沫，木耳切碎，蝦米切碎，馬蹄切碎放到一個大點的盤子裡。注意：馬蹄隨便切碎就可以了，千萬不要用料理機或攪肉機來餃，那就只剩渣渣了，放馬蹄就是要它的脆口的。
3再放進泡好控干水分的糯米。
4依個人口味加入適量鹽，生抽，蚝油，再放一點植物油，喜歡五香粉的適量加一點，我家的人個個都不喜歡五香粉的味，所以不加，換了胡椒粉。把餡料順一個方向攪拌均勻。
5用廚房剪把豆腐包剪一個小口，把餡料填到豆腐包里，儘量填得密實一點，儘可能填多一點料，但不要把豆腐包撐破了。小貼士：豆腐包要選柔軟空心的，買豆腐包的時候用夾子輕輕一捏就能捏扁的才好做，也好吃。做好的豆腐包碼好放盤子裡。上蒸鍋大火蒸上汽改中火蒸30分鐘就好了，如果糯米泡的時間不夠，需要蒸的時間要多一點。
6上面那個方盤太大了，放不進蒸籠，改了個圓盤才能放進去?時間到，一盤香噴噴的柳州釀豆腐包出籠了。立馬嘗了一個，太香了，香香糯糯太好吃了，沒忍住又吃了一個，不用吃飯了?
小技巧
1.糯米要提前浸泡最少4小時以上，香菇，木耳，蝦米要提前泡發，香芋，馬蹄切碎即可。 2.豬肉最好選半肥瘦的前夾肉，五花肉，或梅花瘦肉。 3.豆腐包選擇用夾子輕輕一捏就能捏扁的，這樣的豆腐包才好吃，也容易填餡料。
