原料
啤酒: 一罐， 魚: 1條， 西紅柿: 2個， 蒜: 8瓣， 姜: 1片， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 青椒: 1個， 郫縣豆瓣: 1勺， 干辣椒: 2個， 料酒: 少許
步驟
1魚殺乾淨，加料酒、鹽腌15分鐘。
2蔥切末，蒜去皮洗凈，青椒洗凈切片，干辣椒洗凈，西紅柿洗凈切塊。
3中火燒熱油，魚煎至兩面金黃，備用。
4鍋內留少許油，放入蒜瓣，郫縣豆瓣，炒至出紅油，倒入啤酒，生抽，薑片，干辣椒，煮沸。
5放入煎好的魚，大火燒開，轉中火燜15分鐘，加番茄塊，大火收汁，湯汁濃稠時加入青椒片，翻兩下，出鍋，散蔥花裝飾。
小技巧
煎魚千萬要鍋燒熱，中途少動，一面煎好翻另一面，要不然魚肉會碎。 啤酒一方面去腥，另一方面增加了風味。 我一般會多留點湯汁泡飯，因為有番茄。
