原料
紅糖: 50g， 紅棗: 6顆（大概50g）， 低筋麵粉: 80g， 雞蛋: 4枚， 熱水: 50g， 玉米油: 45g， 細砂糖: 25g， 玉米澱粉: 5g
步驟
1熱水將紅糖溶化，用蛋軸抽打融化紅糖，如果不能完全融化我通常會過篩一次！
2紅棗去殼 切碎！塊要適當！
3蛋黃和蛋白分離，蛋黃直接打入到紅糖水的碗里！
4蛋白單獨打到一個無油無水的盆里
5紅糖盆里放入玉米油，晃盆幾圈讓油包裹住蛋黃以免風化！
6細砂糖分三次加入蛋白中，玉米澱粉和第三次細砂糖一起加入！將蛋白打成硬性，提起尖頭可見！
7麵粉提前過篩兩次加入到紅糖盆中 翻拌均勻！不可過度！
8靜置的蛋白用手動打蛋器抽打幾下以免消泡，取三分之一放入紅糖盆中翻拌！此時烤箱上下火160度預熱十分鐘！
9將拌好的麵粉倒入蛋白盆中與剩下的三分之二蛋白混合、翻拌均勻！
10麵糊倒入模具 ，蛋盆離模具15cm倒入！這樣可以排除多餘的氣體！大泡用牙籤挑破！可以遠離桌面震盪兩三下不可多！
11烤箱上下火160度，烤35-40分鐘根據烤箱不同品牌而定！ 烤好後從桌子15-20cm摔一到兩下，可倒扣至少兩小時放涼脫模！
12開吃吧！
