
原料
干紅棗(去核): 40克, 清水: 40克, 酸奶: 40克, 雞蛋: 2顆(120克), 紅糖: 50克, 沙拉油: 80克, 低筋麵粉: 100克, 小蘇打粉: 1/4小匙, 泡打粉: 1/2小匙, 核桃仁: 15克(烤箱150度烤5分鐘,切碎備用)
步驟
1準備工作: 紅糖過篩,低筋麵粉+蘇打粉+泡打粉混合過篩備用。核桃仁切碎備用。
2將紅棗去核,切成兩半,加入清水,酸奶用小火煮至水略干,放入攪拌機內攪成泥狀備用。

3雞蛋加過篩紅糖,用手動打蛋器攪拌至紅糖溶化。

4加入沙拉油,攪拌均勻。

5加入過篩粉類。

6用手動打蛋器左右橫抽,把粉類和液體類拌勻。

7加入核桃仁碎,棗泥用橡皮刮刀拌勻,即為蛋糕麵糊。

8將做好的麵糊用湯匙挖到紙模內,7分滿。

9烤箱170度預熱,上下火,170度中下層烤15分鐘,再移至中層烤10分鐘。

10成品

小技巧
1.紅棗加紅糖也是傳統的中式美食,烘烤的時侯會有濃郁的棗香味,這款蛋糕因為是用沙拉油,冷熱食用味道都很棒。這種方形紙杯最好是套兩個杯,以免變形,食用時整個先從紙模內取出,涼後切片食用。 2.紅棗加酸奶煮制時,酸奶會有些結塊的現象是正常的。煮好的紅棗不要太干,帶有些許水分再一起放入攪拌機內打,這樣比較容易打成泥,也可以加1小匙清水同打。 3.這裡把蛋糕先放下層烤15分鐘,再移至中層的原因,是避免長時間接近下火會造成蛋糕底部燒焦。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》