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原料
雞蛋: 4個, 酸奶: 50克, 棗丁: 100克, 低粉: 85克, 白糖: 60克, 色拉油: 40克
步驟
1雞蛋4個,蛋清和蛋黃分離開;
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2酸奶50克、紅棗丁100克、低粉85克、白糖60克、色拉油40克;
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3酸奶倒入蛋黃液中攪勻;
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4色拉油也倒入蛋黃液中攪勻;
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5把低粉篩入蛋黃液中,攪勻就得到了蛋黃糊
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6打發蛋清,把白糖分3次加入
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7打發好的蛋清,拉出的蛋清成堅挺的三角狀
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8先把三分之一的蛋黃糊倒入蛋白糊中
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9用刮刀上下翻拌均勻,不要亂攪拌,以免消泡
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10把拌勻的「蛋黃蛋白糊」倒入剩餘的蛋黃糊中,再次翻拌均勻
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11把棗丁撒入最後的蛋白蛋黃糊中
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12所有的材料都倒入模具中
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13用力震幾下模具,以儘量消除內部的氣孔
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14160℃,上下管,中下層,烤50分鐘(最後十分鐘要密切關注哈,注意上色情況
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小技巧
1.烤箱的溫度設定可能要根據自己家的烤箱來做調整 2.酸奶最好提前倒出來,晾至室溫後再使用