原料
淡奶油: 500克， 細砂糖: 60克， 消化餅乾: 160克， 黃油: 70克， 魚膠粉: 20克， 芒果: 400克攪碎成泥， 芒果: 700克切丁
步驟
1消化餅乾用料理機打碎
2黃油隔水融化
3把融化的黃油和打碎的餅乾攪拌均勻
4把攪拌好的消化餅乾平鋪在蛋糕模底部，壓實後放入冰箱冷藏備用（可拿底部是平的杯子壓，那樣比用勺子壓來得快）
5取500克芒果用料理機打成芒果泥，加入20克魚膠粉，小火將芒果泥稍微加熱至40~50℃，攪拌至魚膠粉均勻融化，放一旁晾涼備用
6淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器中高速打至淡奶油出現明顯紋路，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是液體流動狀
7把淡奶油和晾涼的芒果液混合用刮刀拌勻，芒果慕斯液做成，把切丁的芒果加入慕斯液中
8最後取出冰箱冷藏的消化餅乾，將慕斯液倒入蛋糕模內，把裡面的芒果顆粒分散攪拌均勻，輕輕震去大氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用（輕震完如果還有小氣泡，可拿牙籤扎破）
小技巧
芒果泥一定要晾涼才能用；奶油一定要打至出現明顯紋路，堆疊表面不會馬上消失；脫模時拿吹風機沿外面一圈吹熱，或者拿熱毛巾敷一會；然後向上頂出來就脫模了。
