原料
磅蛋糕: , 黃油: 85克, 奶油奶酪: 20克, 細砂糖: 70克, 蛋黃: 2個, 低粉: 110克, 蛋白: 2個, 細砂糖: 30克, 紅茶茶包: 1包(2克), 淡奶油: 30克, 糖漿: , 水: 60克, 砂糖: 30, 檸檬汁: 4克
步驟
1先把淡奶油煮開,關火,加入紅茶。(做蛋糕中途做這一步也可以)
2再悶十到十五分鐘。
3把餅乾麵糰弄碎了放冰箱。
4可以準備做磅蛋糕了,要先把黃油和奶油奶酪變軟。
5確定把黃油和奶油奶酪打發。細砂糖分次加,一次加完都可以。
6蛋黃一定要分次加入打,不然會水油分離。如果真的分離加點粉等狀態變好後繼續攪拌。
7把蛋白打發後分三次加入細砂糖,打成蛋白霜。
8這個步驟有點難攪拌,可以先加一點低粉,再加一半蛋白霜。不要怕攪過頭,一定要均勻
9攪拌至沒有看見低粉為止
10加入紅茶淡奶油,輕輕混合均勻
11倒在模具刮平之後,把餅乾麵糰平均的放在表面
12180/180℃ 50分鐘 中層
13一定要把糖漿徹底塗完,用保鮮膜包好再放冰箱一晚。
14我用這些
15也不用特定的紅茶茶包
小技巧
- 一定要把黃油和奶油奶酪打發 2. 可以用牛奶代替淡奶油 3. 一定要把糖漿塗完,不要嫌麻煩 3. 不冷藏一晚上口感就只是一般蛋糕