簡介
尺寸：5寸（括號里數據為直徑18cm烤模分量）。 紅茶乳酪蛋糕，紅茶的味道不是很重，淡淡的茶味而已；可以看到茶葉的影子，但吃在嘴裡軟軟的，不仔細分辨，茶葉末的感覺一點不明顯~ 做法參考的黑川愉子的紅茶乳酪蛋糕，成品的顏色差好多，她那個是深褐色的啊....
原料
奶油奶酪 120g（240g）, 鮮奶油 60ml（120ml）, 蛋黃 1/2個（1個）, 砂糖 50克（100g）, 紅茶茶葉（伯爵茶） 1/2大匙（1大匙）, 雞蛋 1/2個（1個）, 玉米澱粉 2小匙（4小匙）, 消化餅乾（用於餅乾底） 50g（100g）, 無鹽黃油（用於餅乾底） 20g（40g）
步驟
1提前做好消化餅乾底~~ 消化餅搗碎，加入融化成液態的黃油，攪拌均勻放入烤饃，壓實，冷藏。
2鮮奶油和紅茶茶葉（用手揉碎一點）一起放進容器，微波爐加熱1分鐘，之後拿出冷卻。
3奶油奶酪加熱軟化後，攪拌順滑，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
4在3中加入雞蛋，蛋黃，2的紅茶汁（分兩次），過篩的玉米粉，用打蛋器攪打均勻，每加一樣，都必須重新攪拌均勻。
5倒入烤模，抖幾下，消泡。
6烤箱中層，水浴法，180℃烤15分鐘，再轉170℃繼續烤25-30分鐘左右。
7烤好後，稍微冷卻，然後整個烤模放進冰箱冷卻。冷卻徹底後再切塊~~~
小技巧
一定要在冰箱裡冷透，再拿出來切塊，不僅切出來好看，味道也更好！（我就是太心急，照片里蛋糕切得不太好，因為想趁著太陽落下前拍照，沒冰到3小時候就取出來了，當時摸上去，根本一點冷的感覺都沒有呢，結構還比較鬆散，餅乾底也容易碎裂。這個時候的口感：比較濕。）
冰了一個晚上！口感完全不一樣了，變得綿密而細滑！餅乾底和蛋糕體都變得更緊湊了！
所以一定要冰透。
