原料
牛腿肉: 400g， 馬蹄粉或藕粉或其他澱粉: 25g， 雞蛋: 1個， 泡發瀝乾的木耳: 30g， 泡打粉或小蘇打（不喜可不加）: 2.5g， 醬油（1歲後酌情加）: 10g， 鹽（1歲後酌情加）: 3g， 清水: 20g， 五香粉（1歲後酌情加）: 1g
步驟
1食材說明 1、牛腿肉瘦肉比例較高，也會存在些肉筋影響口感，放入料理機前先剔除肉筋切成小塊。牛肉也可以替換為雞肉、豬肉、羊肉、魚肉等 2、馬蹄粉筋度較高，也可以替換為藕粉、玉米澱粉、葛粉，不同澱粉口感略不同 3、寶寶吃根據情況添加調味料（1歲後加醬油、鹽。五香粉） 4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用銀耳、海帶、香菇等食材替換
2泡發的木耳洗凈瀝干，用刀剁碎或者放入料理機打碎取出備用
3將雞蛋、馬蹄粉單獨放入料理機打成漿（主要是使馬蹄粉完全溶化）
4將牛肉放入料理機反覆攪打1-2遍成為較粗糙的肉泥
5再將粗糙肉泥放入料理機，倒入雞蛋馬蹄粉液，醬油、鹽、五香粉等調味料攪打成細膩的肉泥
6盛出的肉泥放入泡打粉
7再放入之前打碎的木耳
8用筷子將肉泥順一個方向攪拌，儘量多用點力氣，直至肉泥肉泥起黏性，因為加入了木耳所以成團性較純肉泥的略差。
9將攪拌好的肉泥放入裱花袋中，並反覆擠壓排擠出肉泥中的氣泡，然後在頂端剪一個和香腸模具寬度差不多的開口
10將肉泥緩慢擠入模具內，最後用勺子或刮刀略微整理表面形狀
11最後雙手端著模具在檯面上輕震儘量減少肉泥中的空氣縫隙
12將模具蓋子壓嚴實，包括每一條香腸的邊緣都要壓實，這樣更好的造型
13蒸鍋上汽後蒸15分鐘，也可以放入烤箱（預熱180℃，烤15分鐘）時間到後，開蓋或開烤箱稍微冷卻，蒸鍋裡面的模具蓋子上肯定會有很多水蒸氣凝結，記得先傾斜倒掉這些水，另外蒸好後，香腸略微鼓起會將蓋子頂起來，之前有媽媽說是蓋子變形，這裡解釋下，矽膠材質的特性就是可以隨便撕扯都不會變形，除非用剪刀破壞。所以頂起來翹起來都是正常的，因為食材膨脹了嘛
14打開蓋子冷卻一會，倒扣模具香腸就自動脫模了。牛肉的縮水率較高所以略有收縮。如果是新鮮肉多餘的可以裝入密封袋冷凍儲存。
小技巧
1、可以計算每根肉腸中的肉的分量、如用料做了12根，每根含牛肉約32g。寶寶吃多少根就可以算出吃了多少肉，注意根據寶寶每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白質等。寶寶每日食材用量參考 2、肉腸可以提前用新鮮肉多做一些，冷凍起來，下頓吃之前直接加熱（蒸、微波爐。若煎的話需要提前解凍） 3、用這個方子製作丸子也非常棒，不加調味料小寶寶也吃的動，將手洗乾淨，左手抓住肉餡用虎口寄出肉泥，右手用勺子整形成圓形，放入80度左右的開水鍋中，小火煮5-8分鐘即可撈出。 4、香腸模具可以耐高溫230℃，所以進烤箱沒有問題。 5、裱花袋擠入的肉泥，上部也會有圓圓的弧度，沒有裱花袋就用老辦法，勺子舀入模具壓實，口感也一樣。 如果還想看到更多的寶寶餐搭配，可以在公眾號【果媽優選創意輔食】對話框中回復「早餐」，獲取更多的建議。其中【寶寶早餐合集】點擊進去是所有早餐列表，點擊就可以查看食譜哦
