原料
主料：裡脊肉，姜蒜末，鮮紅新鮮川椒（切碎），蔥末、香菜葉少許，平菇，干豆腐幾何形，黑木耳，豆芽（去掉根部），大油菜1棵，大頭菜或娃娃菜，金針磨 配料1：粗粒辣椒面1勺，干川椒15粒（剪刀切斷），花椒1把，麻椒1勺 花椒、麻椒、干川椒用蒜臼子拍碎 配料2：郫縣豆瓣醬2大勺，紅辣椒油3大勺，白糖1大勺，料酒
步驟
1、主料里的蔬菜分兩次焯水。先焯蘑菇類和干豆腐，再焯蔬菜類。焯水湯分兩鍋留備用 ，一個做湯底用，一個焯肉用。 2、裡脊肉切片+澱粉揉搓後+蛋清再揉幾下腌制10分鐘。 3、開水裡焯肉。 4、平底鍋6-7分熱，放入配料1炒香撈出，避免炒糊。 5、起鍋6-7分熱，放入配料2、姜蒜末、鮮川椒碎、料酒炒香後，倒入砂鍋里做醬料。 6、砂鍋里倒入素菜湯煮開後，按蘑菇、素菜、肉的順序放進去，上面撒上配料2醬汁兒、配料1、蔥末和香菜葉就大功完成了！
