原料
鮮牛肋條: 600g， 紅酒: 200ml， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 1個， 大蒜仔: 30g， 大洋蔥: 1個， 培根: 3片， 小蔥: 2顆， 口蘑: 150g， 鮮迷迭香: 15g， 麵粉: 適量， 小洋蔥: 4個， 油: 30ml， 精鹽: 適量， 百里香: 5g， 香葉: 6片， 番茄膏: 150g， 意式混合香料: 5g
步驟
1將牛肋條肉洗凈，瀝干水分，切成麻將大小的塊兒。
2另準備大洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、培根3片分別處理乾淨切塊，蘑菇150g洗凈切四瓣，小洋蔥4個去頭尾，小蔥2顆和百里香5g切碎。
3將牛肉和處理好的洋蔥、胡蘿蔔、迷迭香15g、百里香3g放入器皿中，倒入紅酒200ml，包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制1小時。
4腌制完成後，把腌好的牛肉拿出瀝干水，將麵粉均勻的裹在牛肉上，注意拍掉多餘的麵粉。
5熱鍋倒油20ml，牛肉放入鍋中煎至表面金黃，約3-4分熟時，鍋中加入番茄膏150g、香葉6片、大蒜30g和腌好的食材。
6煎制完成後再鍋中倒水漫過牛肉，大火將湯燒開後轉中小火慢慢燒透。
7另找一鍋將準備好的蘑菇、培根、小洋蔥煸炒至金黃。
88、 將兩鍋食材混合一起入鍋燉煮，並加入百里香2g、意式香料5g和土豆；當湯汁變濃稠時，放入 1茶匙鹽。
9出鍋擺盤
小技巧
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