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原料
牛肉 850g, 紅酒 400ML左右, 麵粉 1TBS, 洋蔥 1個(中等大), 紅蘿蔔 3根(中等大), 番茄 3個(中等大), 鹽 適量, 現磨黑胡椒 適量, 大蒜 4瓣, 香葉 2片, 雜香草 2TPS(干), 迷迭香 1TPS(干)
步驟
1牛肉切大塊(為了更好地保留牛肉中的汁水),我切了大概12塊,晾(擦)干表層的水份,撒上鹽和現磨黑胡椒,腌一個小時(有時間再多腌會兒更好)。鍋中放少量油,熱油,放入牛肉塊
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2煎至兩面金黃
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3再撒上麵粉,拌均勻後,放入琺琅鍋
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4鍋中再放少許油,炒香洋蔥和蒜片,再把洋蔥倒入牛肉鍋中
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5番茄去皮,切小丁,放入鍋中炒兩分鐘,炒軟番茄,同時炒干一些水份
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6番茄也放入牛肉鍋中,再加入香草、迷迭香、香葉,再現磨入一些黑胡椒末
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7倒入紅酒,位置基本剛好到達最上面的番茄泥下面,拌均勻
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8170度的烤箱,3小時
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9在2小時後,加入切塊的紅蘿蔔,再繼續入烤箱
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10再烤1個小時後就可以了
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