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原料
高勁麵粉: 300G, 砂糖: 30G, 鹽: 5G, 牛奶: 135G, 耐高糖酵母粉: 四分之一茶勺, 雞蛋: 一個, 餡料:椰蓉: 30G, 砂糖: 30G, 室溫軟化黃油: 30G, 生雞蛋黃: 一個
步驟
1牛奶三十七度到四十度,加入酵母粉活化、攪拌一下,不要過度攪拌,加入少許砂糖,耐心和等待發泡,證明酵母粉有活性,等待酵母發泡的時候,把剩下的砂糖、高勁麵粉、鹽放入廚師機,以防攪拌均勻,這時候把發泡的酵母粉牛奶裡面打一個大雞蛋攪打勻,廚師機一檔、緩慢放入牛奶酵母雞蛋液體,麵糰乾淨後,廚師機加二檔或二檔半加入軟化黃油直至出膜
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2麵糰室溫發酵
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3捲起
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4碼好
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5發酵成九分滿
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6入已預熱180烤箱中下層三十二分鐘,立即脫模
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7好了
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